MONTINA. IL FRANCIACORTA A REGOLA D'ARTE
Quando scegli un Franciacorta d'autore, ti senti un po' artista anche tu.
VILLA BAIANA. L'ACCOGLIENZA NELLA NOSTRA DIMORA STORICA
Il tuo evento in Franciacorta
Emozioni da condividere
Questo mese siamo andati nella bottega di Filippo Fasser, liutaio bresciano tra i più apprezzati in Italia e nel mondo. Fasser produce violini, viole e violoncelli da concerto di assoluta eccellenza, a partire da legni invecchiati, che sceglie con infinita cura.
In questa straordinaria attività artigianale, il tempo assume un valore fondamentale. Per creare uno strumento di Filippo Fasser ci vogliono mesi di lavoro attento e sapiente. Bisogna saper aspettare. Il tempo e l`attesa sono necessari anche per ottenere i nostri Franciacorta, che richiedono lunghissimi tempi di maturazione.
Ci sono connessioni profonde tra le nostre due attività artigiane: quella di chi con le sue mani costruisce grandi strumenti musicali, e quella di chi mette al mondo grandi vini. In comune, la stessa passione, e tradizioni che si ereditano da generazioni passate. Ma anche la costante ricerca dell’armonia, e la risonanza di vibrazioni preziose tra i diversi frutti dello stesso territorio.
🇪🇺 CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 2021/2115
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This month we went to the workshop of Filippo Fasser, a Brescian luthier who is among the most highly regarded in Italy and around the world.Fasser makes violins, violas and concert cellos of absolute excellence, starting with aged woods that he chooses with infinite care.
In this extraordinary craftsmanship, time takes on a fundamental value. To create a Filippo Fasser instrument takes months of careful and skillful work. One must know how to wait. Time and waiting are also necessary to obtain our Franciacortas, which require very long aging times.
There are deep connections between our two craft activities: that of those who build great musical instruments with their hands, and that of those who bring great wines into the world. In common, the same passion, and traditions inherited from generations past. But also the constant search for harmony, and the resonance of precious vibrations between the different fruits of the same territory.
🇪🇺 CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REGULATION N. 2021/2115
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Cari amici, è arrivato l’autunno ma la voglia di giocare con i termini vitivinicoli è rimasta intatta. Ecco un altro rebus di Montina per mettere alla prova le vostre conoscenze ☺
La risposta si riferisce alla modalità di lavorazione degli acini d’uva per evitare il passaggio di sostanze fenoliche dalla buccia alla polpa.
La soluzione su questa pagina, fra tre giorni!
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Dear friends, Fall has arrived but the urge to play with wine terms has remained intact. Here is another Montina rebus to test your knowledge. ☺
The answer refers to the way grape berries are processed to prevent the passage of phenolic substances from the skin to the pulp.
The solution on this page in three days!
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Non capita tutti i giorni di brindare a un nuovo Franciacorta Montina. Preparate i calici: nasce Dosage Zéro. Inconfondibile già dall’etichetta, con la rinnovata grafica qui di colore viola, è un vino che ci rappresenta in pieno per la qualità della materia prima e la sapienza della lavorazione.
Le uve, al 75% Chardonnay e 25% Pinot Nero, provengono da terreni di origine morenica recente, che offrono le condizioni ottimali per produrre acini freschi con una vivace acidità. La spremitura soffice e almeno 32 mesi di affinamento sui lieviti fanno il resto.
Dosage Zéro si presenta con un colore giallo paglierino arricchito da delicati riflessi dorati. Al naso, si apprezzano i profumi di frutta esotica. In bocca, si rivela un vino fine e di carattere. Da provare abbinato a tartare di scottona o sashimi di salmone, alla temperatura di 7 gradi.
Un nuovo arrivato che ha già trovato il suo spazio.
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It`s not every day you get to toast a new Franciacorta Montina. Get your glasses ready: Dosage Zéro is born. Unmistakable right from the label, with the renewed graphics here in purple, it is a wine that fully represents us for the quality of the raw material and the wisdom of the processing.
The grapes, 75 percent Chardonnay and 25 percent Pinot Noir, come from soils of recent morainic origin, which provide optimal conditions for producing fresh berries with lively acidity. Soft pressing and at least 32 months of aging on the lees do the rest.
Dosage Zéro shows a straw yellow color enriched with delicate golden reflections. On the nose, exotic fruit aromas are appreciated. In the mouth, it proves to be a fine wine with character. Try it paired with scottona tartare or salmon sashimi, at a temperature of 7 degrees.
A newcomer that has already found its place.
Credit by: @marzia.boaglio.storyartdesign
@marcussmelo
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Nella video degustazione di questo mese, ospitata ancora una volta dall’Atelier del maestro Giuseppe Rivadossi, Daniele Bozza ci introduce alla scoperta del nostro Rosé Extra Brut. Dall’incontro tra la forza del Pinot Nero e la finezza dello Chardonnay nasce questo Franciacorta di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.
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In this month`s video tasting, hosted once again by Maestro Giuseppe Rivadossi`s Atelier, Daniele Bozza introduces us to the discovery of our Rosé Extra Brut. From the encounter between the strength of Pinot Noir and the finesse of Chardonnay comes this Franciacorta of great personality, perfect to accompany meat or fish dishes.
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Un grande Franciacorta, si sa, non ha fretta. Bisogna lasciargli i suoi tempi, quelli giusti. Nel frattempo, in cantina, eseguiamo attenti controlli per assicurare la qualità del prodotto finale.
Queste verifiche, in gran parte manuali, includono:
1. Controllo della fermentazione. Monitoriamo attentamente la temperatura, che non deve essere troppo alta, e il livello di zucchero, che determina il grado alcolico finale.
2. Verifica del pH e dell’acidità. Misuriamo i valori relativi al mosto e al vino. Un equilibrio ottimale è fondamentale per ottenere un prodotto stabile e ben bilanciato.
3. Analisi microbiologiche. Monitoriamo la presenza di lieviti e batteri per assicurarci che il processo di fermentazione sia regolare e che non si verifichino contaminazioni.
4. Misurazione dell`ossigenazione. Nelle fasi di travaso e affinamento, l’esposizione all`ossigeno deve essere attentamente controllata per evitare ossidazioni indesiderate.
5. Verifica della maturazione. Durante l`invecchiamento eseguiamo assaggi periodici per verificare lo sviluppo di aromi e sapori, usando uno strumento chiamato ladro di vino.
Questi controlli garantiscono che il nostro Franciacorta raggiunga sempre la qualità desiderata. Brindare per credere.
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