MONTINA. THE FRANCIACORTA MASTERPIECE.
Choosing a Franciacorta masterpiece brings out the artist in you.
VILLA BAIANA. THE HOSPITALITY IN OUR HISTORIC RESIDENCE.
Your event in Franciacorta
Emotions to share.
Non capita tutti i giorni di brindare a un nuovo Franciacorta Montina. Preparate i calici: nasce Dosage Zéro. Inconfondibile già dall’etichetta, con la rinnovata grafica qui di colore viola, è un vino che ci rappresenta in pieno per la qualità della materia prima e la sapienza della lavorazione.
Le uve, al 75% Chardonnay e 25% Pinot Nero, provengono da terreni di origine morenica recente, che offrono le condizioni ottimali per produrre acini freschi con una vivace acidità. La spremitura soffice e almeno 32 mesi di affinamento sui lieviti fanno il resto.
Dosage Zéro si presenta con un colore giallo paglierino arricchito da delicati riflessi dorati. Al naso, si apprezzano i profumi di frutta esotica. In bocca, si rivela un vino fine e di carattere. Da provare abbinato a tartare di scottona o sashimi di salmone, alla temperatura di 7 gradi.
Un nuovo arrivato che ha già trovato il suo spazio.
🇪🇺 CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 2021/2115
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It`s not every day you get to toast a new Franciacorta Montina. Get your glasses ready: Dosage Zéro is born. Unmistakable right from the label, with the renewed graphics here in purple, it is a wine that fully represents us for the quality of the raw material and the wisdom of the processing.
The grapes, 75 percent Chardonnay and 25 percent Pinot Noir, come from soils of recent morainic origin, which provide optimal conditions for producing fresh berries with lively acidity. Soft pressing and at least 32 months of aging on the lees do the rest.
Dosage Zéro shows a straw yellow color enriched with delicate golden reflections. On the nose, exotic fruit aromas are appreciated. In the mouth, it proves to be a fine wine with character. Try it paired with scottona tartare or salmon sashimi, at a temperature of 7 degrees.
A newcomer that has already found its place.
Credit by: @marzia.boaglio.storyartdesign
@marcussmelo
🇪🇺 CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REGULATION N. 2021/2115
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Nella video degustazione di questo mese, ospitata ancora una volta dall’Atelier del maestro Giuseppe Rivadossi, Daniele Bozza ci introduce alla scoperta del nostro Rosé Extra Brut. Dall’incontro tra la forza del Pinot Nero e la finezza dello Chardonnay nasce questo Franciacorta di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.
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In this month`s video tasting, hosted once again by Maestro Giuseppe Rivadossi`s Atelier, Daniele Bozza introduces us to the discovery of our Rosé Extra Brut. From the encounter between the strength of Pinot Noir and the finesse of Chardonnay comes this Franciacorta of great personality, perfect to accompany meat or fish dishes.
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Un grande Franciacorta, si sa, non ha fretta. Bisogna lasciargli i suoi tempi, quelli giusti. Nel frattempo, in cantina, eseguiamo attenti controlli per assicurare la qualità del prodotto finale.
Queste verifiche, in gran parte manuali, includono:
1. Controllo della fermentazione. Monitoriamo attentamente la temperatura, che non deve essere troppo alta, e il livello di zucchero, che determina il grado alcolico finale.
2. Verifica del pH e dell’acidità. Misuriamo i valori relativi al mosto e al vino. Un equilibrio ottimale è fondamentale per ottenere un prodotto stabile e ben bilanciato.
3. Analisi microbiologiche. Monitoriamo la presenza di lieviti e batteri per assicurarci che il processo di fermentazione sia regolare e che non si verifichino contaminazioni.
4. Misurazione dell`ossigenazione. Nelle fasi di travaso e affinamento, l’esposizione all`ossigeno deve essere attentamente controllata per evitare ossidazioni indesiderate.
5. Verifica della maturazione. Durante l`invecchiamento eseguiamo assaggi periodici per verificare lo sviluppo di aromi e sapori, usando uno strumento chiamato ladro di vino.
Questi controlli garantiscono che il nostro Franciacorta raggiunga sempre la qualità desiderata. Brindare per credere.
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Il suo rosa con riflessi ramati, valorizzato dalla nuova etichetta, conquista già dalla bottiglia. Il nostro Rosé Extra Brut nasce soprattutto da uve di Pinot Nero, raccolte rigorosamente a mano nei vigneti Montina, con la loro tradizione di qualità.
Le classiche spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce, con almeno 32 mesi di affinamento sui lieviti, donano a questo vino nerbo, complessità e persistenza. Lo Chardonnay aggiunge la perfezione dell’equilibrio, con una spuma soffice e abbondante.
Il nostro Rosé Extra Brut ha note marcate di frutti di bosco e frutta matura, mentre al palato è pieno, morbido ma con un buon corpo. Servito a 7 gradi, è ottimo come aperitivo, ma dà il meglio con salumi, carni grigliate, formaggi erborinati e Grana Padano. Te lo aspettavi da un Rosé?
Scopri tutte le sue caratteristiche https://bit.ly/4gNSaFf
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Its pink with auburn highlights, enhanced by the new label, wins you over right from the bottle. Our Rosé Extra Brut comes primarily from Pinot Noir grapes, harvested strictly by hand in the Montina vineyards, with their tradition of quality.
Classic soft pressing and the right amount of maceration time on the skins, with at least 32 months of aging on the lees, give this wine backbone, complexity and persistence. Chardonnay adds the perfection of balance, with a soft, abundant mousse.
Our Rosé Extra Brut has pronounced notes of berries and ripe fruit, while the palate is full, soft but with good body. Served at 7 degrees, it is excellent as an aperitif, but is at its best with cured meats, grilled meats, blue cheeses and Grana Padano. Did you expect this from a Rosé?
Discover all its characteristics https://bit.ly/4gNSaFf
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Dopo la vendemmia, l`uva non utilizzata per la produzione di vino non va certo sprecata. Le vinacce, ovvero le bucce e i semi d`uva che rimangono dopo la spremitura, sono spesso destinate alla distillazione della grappa.
Ma sono anche impiegate nella produzione di cosmetici o alimenti. Grazie alle loro proprietà antiossidanti, dalle vinacce si estraggono i polifenoli, preziosi ingredienti di creme e integratori. Le bucce d`uva vengono usate anche per la mostarda d`uva e il vin cotto.
Le vinacce possono anche diventare compost o fertilizzante organico per i vigneti, chiudendo così il ciclo produttivo e rendendo le pratiche vitivinicole più sostenibili. Il territorio ringrazia.
Insomma, la nostra uva resta sempre una grande risorsa da non sprecare, anche quando non diventa un Franciacorta Montina.
Link in bio
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After the grape harvest, grapes not used for wine production are certainly not wasted. The marc, i.e. the grape skins and seeds that remain after pressing, are often destined for the distillation of grappa.
But they are also used in the production of cosmetics or foodstuffs. Due to their antioxidant properties, polyphenols, valuable ingredients in creams and supplements, are extracted from the marc. Grape skins are also used for grape mustard and vin cotto.
The marc can also become compost or organic fertiliser for the vineyards, thus closing the production cycle and making winegrowing practices more sustainable. The territory thanks.
In short, our grapes remain a great resource not to be wasted, even when they do not become a Franciacorta Montina.
Link in bio
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